MJ型面筋测定仪用来测定面粉中面筋含量及面筋质量(面筋指数)的仪器，由单头面筋洗涤仪(内部含面筋指数测定仪)、烘干仪两台独立仪器组成适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。

工作原理：

10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按GB／T5506-2008规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。

面筋测定仪的技术参数(执行国标GB／T5506-2008《小麦和小麦粉面筋含量测定》)：

单头洗涤

搅拌器转速：120±2r／min

离心转速：6000±5r／min

离心工作时间：1min

面筋含量：两次测定结果之差不大于1.0%。

面筋指数在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。

工作电压：AC220V±5%50Hz

外形尺寸：400×300×240mm

重量：12Kg

单头面筋洗涤部分：

细洗涤网规格：200目

粗洗涤网规格：26目

洗杯内径：54mm

洗涤试样量：10g

洗涤液流量：50～56ml／min

和面时间：1～99s(数显可调)

洗涤时间：1～9min(数显可调)

面筋离心部分：

电机转速：6000±5r／min

脱水板孔径：500μm

工作时间：60s

电机功率：25W

烘干仪部分：

**工作温度：100-180℃

相对湿度：＜90%

额定功率：650W