分子式：C₇H₁₂O₃

分子量：144.17

MDL号：MFCD00009209

EINECS号：208-728-2

RTECS号：OI1700000

物理性质：

1、性状：无色至淡黄色液体

2、密度(g/ cm³,25/4℃)：1.012

3、沸点(℃,常压)：203~205

4、折射率_(n²⁰_D)：1.423

5、闪点(℃)：90

化学性质：

1、 按规格使用和贮存，不会发生分解，避免与氧化物接触。

2、 存在于烟叶、烟气中。

储存方法：

储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。防止阳光直射。包装密封。应与酸类、食用化学品分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。

制备路径：

1. 由乙酰丙酸与乙醇在苯或甲苯中在硫酸存在下直接酯化而成。

主要用途：

GB 2760-96规定为允许使用的食品用香料。