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果胶酶Pectinex UF
果胶酶Pectinex UF图片
品牌:诺维信
参考价格:330元/瓶
包装:50g
交货期:一周


包装与价格:
订货号纯度规格包装价格(元)
50g330
100g520
产品介绍

诺维信Novozymes 果胶酶Pectinex UF 酶活力3300PGNU/g

是一种在食品工业等领域有着广泛应用的酶制剂。

作用原理:果胶酶是能够分解果胶物质的多种酶的总称,Pectinex UF 也不例外。它主要通过裂解或 β-消除作用切断果胶质中的糖苷键,使果胶质裂解为多聚半乳糖醛酸。果胶是由不同zhi化度的半乳糖醛酸 α -1,4 糖苷键合成的多糖链,存在于所有高等植物中,沉积在初生细胞与细胞间层,与不同含量的纤维素、半纤维素、木质素及某些伸展蛋白相互交连,使细胞组织结构坚硬。Pectinex UF 能作用于果胶,将其分解,从而破坏植物细胞壁的结构,达到相关的应用效果。

应用领域

·果汁提取和澄清:在果汁生产中,它可以分解果汁中的果胶物质,降低果汁的黏度,提高出汁率,同时加速和增强果汁的澄清效果,有效预防产品的后浑浊,保证果汁在货架储存期的稳定性。比如在苹果汁、草莓汁、猕猴桃汁等多种果汁的生产中都有广泛应用。

·果实加工:有助于果实的软化、脱皮等处理,使果实加工过程更加顺畅,提高加工效率和产品质量。

·植物来源性物质的提取:能够破坏植物细胞壁,使细胞内的有效成分更容易释放出来,从而提高植物来源性物质的提取效率,如在茶叶提取物、中草药提取物等的生产中也能发挥作用。

使用条件

温度:酶的作用温度范围一般在 30 - 60℃,合适作用温度为 45 - 55℃,超过 65℃酶会迅速失活。

pH 值:作用 pH 值范围在 3.0 - 6.0合适pH 3.5 - 4.5

用量:一般为 50 - 200 / 每吨果汁或植物,但具体用量需根据原料中果胶含量进行调整。由于不同果汁或植物原料的果胶含量不同,所以在实际应用前,通常需要先进行小试,以确定酶浓度。

产品特性:作为诺维信公司的产品,具有诺维信酶制剂的一些常见优点,如高效性、专一性较强等。它能较为特异性地作用于果胶物质,在适宜的条件下,能快速有效地分解果胶,且用量相对较少就能达到较好的效果。同时,诺维信在酶制剂的生产工艺上较为成熟,产品质量稳定,批次间的差异较小,能为用户提供稳定可靠的酶制剂产品。


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