茶多酚(Tea Polyphenols，TP)是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，是一类儿茶素为主体的黄酮化合物，儿茶素占60~80%，具有C6-C3-C6碳骨架结构，是一种重要的天然抗氧化物质，能够清除自由基。类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一，研究表明茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外。
检测原理:
茶多酚(TP)检测试剂盒(酒石酸铁比色法)检测原理是以酒石酸铁为底物，利用茶多酚与酒石酸铁反应，生成稳定紫蓝色化合物，以分光光度计540nm处测定吸光度，在一定范围内吸光度与颜色深浅的变化成正比，与标准曲线比较进而计算茶多酚含量，主要用于测定植物组织、血清等样品中茶多酚含量，尤其适用于测定茶叶中茶多酚含量。该试剂盒仅用于科研领域，不适用于临床诊断或其他用途。
自备材料：
1、茶叶、绿茶等待测样本
2、蒸馏水
3、研钵、200 目细胞筛
4、离心管或试管
5、水浴锅或电炉
6、离心机
7、比色杯、分光光度计
产品组成:
| 试剂名称 | 规格 | 保存 |
| 试剂(A): 茶多酚标准(1mg/ml) | 2ml | 4°C 避光 |
| 试剂(B): TP Assay Buffer | 75ml | 4°C |
| 试剂(C): TP 显色液 | 25ml | 4°C 避光 |
操作步骤：
1、 准备样品：
①植物样品：取 0.2g 植物组织，研磨成粉末，加入煮沸的蒸馏水 10ml，沸水浴浸提20min，用 200 目细胞筛过滤，滤渣再继续置于新的煮沸的 10ml 蒸馏水，相同操作提取一次，合并两次滤液，5000r/min 离心 15min，取上清液，即为茶多酚提取液，4°C避光保存，用于茶多酚的检测；绿茶等液体样本可直接用该试剂盒测定。
②血浆、血清和尿液样品：血浆、血清按照常规方法制备后可直接用本试剂盒测定。
③细胞或组织样品：取恰当细胞或组织裂解液，如有必要可用蒸馏水进行适当匀浆，5000r/min 离心 15min，取上清液，即为茶多酚提取液，4°C避光保存。
④高浓度样品：如果样品中含有较浓度的茶多酚，可以使用蒸馏水进行适当稀释。
2、 配制系列茶多酚标准：用蒸馏水和茶多酚标准(1mg/ml)，进行稀释。
3、 TP加样：设置空白管、标准管、测定管，溶液应按照顺序依次加入，并注意避免产生气泡；如果样品中的 TP 浓度过高，可以减少样品用量或适当稀释后再进行测定，样品的检测**能设置 2 平行管，求平均值。
4、 TP 测定：以空白调零，比色杯光径 1.0cm，分光光度计测定 540nm 处标准管、测定管的吸光度。
计算：
以系列茶多酚标准浓度(1~6 号)(20、50、100、300、500、800μg/ml)为横坐标，以对应的吸光度为纵坐标，绘制标准曲线，求得回归方程。以测定管吸光度代入回归方程求得提取液中 TP 含量。
组织样本 TP 含量(μg/g)= (C×VT)/(W×VS)
式中：C=根据标准曲线求得提取液中茶多酚含量(μg/ml)
VT=提取液的总体积(ml)
W=组织样本的重量(g)
