甜菊糖不是单一的物质，而是以甜菊醇（STEVIOL）为基础的配糖体（糖甙）的总称，主要的有效成分包括甜菊苷（STEVIOSIDE），瑞鲍迪苷A （REBAUDIOSIDE A）等，且瑞鲍迪苷A是甜菊糖中口感最好的甜味成分。